上進(jìn)風(fēng)：采復用意大利薩芭夫燃制燒器或根據其進(jìn)風(fēng)方式仿制的灶具，這種灶具優(yōu)點(diǎn)較多，整體可以完全封閉、無(wú)風(fēng)門(mén)調節，內部結構簡(jiǎn)單，調試維修方便，嵌入后不需要在灶臺上開(kāi)進(jìn)風(fēng)口。但對于中式廚房來(lái)說(shuō)有一個(gè)致命缺點(diǎn)，就是燃燒器的火力太小。
下進(jìn)風(fēng)：灶具嵌入后需在灶臺上開(kāi)一個(gè)進(jìn)風(fēng)的柜門(mén)結構，否則就會(huì )因空氣不足而產(chǎn)生紅火，導致CO的含量超標，這樣便會(huì )降低燃燒效率和引起廚房環(huán)境惡劣，這種灶具的火力可以做得較大。
全進(jìn)風(fēng)：是一種吸取上、下進(jìn)風(fēng)方式的新灶具。它的燃燒系統是下進(jìn)風(fēng)的改造型，內部結構與火蓋結構是依照上進(jìn)風(fēng)作了一些改進(jìn)。全進(jìn)風(fēng)灶具在安裝時(shí)不需要另開(kāi)進(jìn)風(fēng)的柜門(mén)，在使用人工燃氣時(shí)，又減小了下進(jìn)風(fēng)的回火率；在外觀(guān)上它比下進(jìn)風(fēng)傳統的火蓋也有所改善，在結構和外觀(guān)上變化較大。

灶具在正常工作時(shí)，引射器需要吸進(jìn)一次空氣來(lái)滿(mǎn)足正常燃燒的需求，引射器是設置在灶具面內板下面的容一個(gè)零件，所以臺式灶具的本體底部都開(kāi)有較大的孔，便于空氣能夠進(jìn)入灶具的內部滿(mǎn)足燃燒的需要。對于嵌入式灶具來(lái)講也是一樣，有些型號的產(chǎn)品也是通過(guò)在灶具本體的底部開(kāi)孔來(lái)解決一次空氣的進(jìn)氣問(wèn)題，這樣的進(jìn)風(fēng)俗稱(chēng)為下進(jìn)風(fēng)。但是，隨著(zhù)現在用戶(hù)的裝修越來(lái)越精細，櫥柜的柜門(mén)密封性也越來(lái)越好，下進(jìn)風(fēng)的灶具從下面就進(jìn)不到風(fēng)了，因此就開(kāi)發(fā)出了上進(jìn)風(fēng)的灶具，所謂上進(jìn)風(fēng)，就是一次空氣是通過(guò)灶具面板上的孔，或者通過(guò)爐頭旁邊的空隙進(jìn)去的，即使櫥柜的柜門(mén)完全密封，也不影響灶具的正常使用。區別方法是：上進(jìn)風(fēng)的，在面板或者爐頭周?chē)怯羞M(jìn)風(fēng)的通道的，找不到進(jìn)風(fēng)通道的就是下進(jìn)風(fēng)。

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